Bisküvi Üretiminde Tam Buğday Unu ve Paçallarının Kullanımı
Bu çalışmada, farklı oranlarda tam buğday unu ikamesi ile bisküvi üretimi amaçlanmıştır. Bu amaçla; Gerek-79 buğday örnekleri, laboratuvar tipi çekiçli değirmende öğütülerek tam buğday unu elde edilmiştir. Tam buğday unları da, altı farklı oranda (% 0, 20, 40, 60, 80 ve 100), bisküvilik unlara ika...
Gespeichert in:
| 1. Verfasser: | |
|---|---|
| Format: | Artigo |
| Sprache: | Inglês |
| Veröffentlicht: |
Ankara University
2014-12-01
|
| Schriftenreihe: | Journal of Agricultural Sciences |
| Schlagworte: | |
| Online-Zugang: | https://dergipark.org.tr/tr/download/article-file/21119 |
| Tags: |
Keine Tags, Fügen Sie das erste Tag hinzu!
|