Evaluation of the effect of dietary supplementation with Allium mongolicum regel bulb powder on the volatile compound and lipid profiles of the longissimus thoracis in Angus calves based on GC–IMS and lipidomic analysis

The effect of A. mongolicum Regel bulb powder (AMRP) supplementation on the flavour of beef from Angus calves has not been investigated thus far. We used GC–IMS and untargeted lipidomics techniques to examine the volatile compound and lipid metabolic profiles and reveal the effects of dietary AMRP s...

সম্পূর্ণ বিবরণ

গ্রন্থ-পঞ্জীর বিবরন

প্রধান লেখক:	Wangjing Liu, Huixia Gao, Jianjian He, Aihuan Yu, Chenxu Sun, Yaodi Xie, Haibo Yao, He Wang, Yueyan Duan, Jinsheng Hu, Zhaomin Lei, Defu Tang
বিন্যাস:	Artigo
ভাষা:	Inglês
প্রকাশিত:	Elsevier 2024-12-01
মালা:	Food Chemistry: X
বিষয়গুলি:	Flavonoids Polyphenolic compounds Meat flavour GC–IMS Lipidomics
অনলাইন ব্যবহার করুন:	http://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S2590157524007089
ট্যাগগুলো:	ট্যাগ যুক্ত করুন কোনো ট্যাগ নেই, প্রথমজন হিসাবে ট্যাগ করুন!