Effect of <i>Staphylococcus aureus</i> Contamination on the Microbial Diversity and Metabolites in Wholewheat Sourdough
Wholewheat sourdough products are becoming increasingly more popular, and <i>Staphylococcus aureus</i> is a common opportunistic pathogen in dough products. The effects of <i>S. aureus</i> contamination (10<sup>2</sup> cfu/g) on metabolites as well as titratable acidity (TTA), pH, and microbial dive...
Պահպանված է:
| Հիմնական հեղինակներ: | , , , , , |
|---|---|
| Ձևաչափ: | Artigo |
| Լեզու: | Inglês |
| Հրապարակվել է: |
MDPI AG
2022-07-01
|
| Շարք: | Foods |
| Խորագրեր: | |
| Առցանց հասանելիություն: | https://www.mdpi.com/2304-8158/11/13/1960 |
| Ցուցիչներ: |
Չկան պիտակներ, Եղեք առաջինը, ով նշում է այս գրառումը!
|