Outgrowth Inhibition of <i>Clostridium sporogenes</i> Spores by a Bacteriocin-Producing <i>Streptococcus thermophilus</i> Strain, Under Conditions Simulating Graviera Cheese Manufacture

Two fermentations in skim milk were used to evaluate the effectiveness of the bacteriocin <i>Thermophilin-T</i> produced “in situ” by <i>Streptococcus thermophilus</i> ACA-DC 0040 in inhibiting spore outgrowth of <i>Clostridium sporogenes</i> ACA-DC 3888 under conditions simulating Graviera cheese m...

முழு விளக்கம்

நூற்பட்டியல் விவரங்கள்

முதன்மை ஆசிரியர்கள்:	Anastasios Aktypis, Stellina Baklagi, Marina Georgalaki, Georgia Misyrli, Aikaterini Georgala
வடிவம்:	Artigo
மொழி:	Inglês
வெளியிடப்பட்டது:	MDPI AG 2026-02-01
தொடர்:	Fermentation
பொருள்கள்:	fermentation <i>Streptococcus thermophilus</i> bacteriocin producer <i>Thermophilin-T</i> <i>Clostridium sporogenes</i> late blown defect
ஆன்லைன் அணுகல்:	https://www.mdpi.com/2311-5637/12/3/125
குறிச்சொற்கள்:	குறிச்சொல்லை சேர்க்கவும் டாக்‌ஸ் இல்லை, இந்த பதிவுக்கு குறிச்சொல் சேர்க்கும் முதல் நபராக இருங்கள்!