Patrimônios associados à alimentação e à gastronomia: definições conceituais e práticas institucionais
Este estudo exploratório-descritivo analisa como a literatura científica tem definido e mobilizado os conceitos de patrimônio no campo da alimentação e da gastronomia, identificando as dimensões associadas a esse fenômeno e processo e seus vínculos com os sistemas alimentares, o turismo e as políti...
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| Principais autores: | , , |
|---|---|
| Formato: | Artigo |
| Idioma: | Espanhol |
| Publicado em: |
Universidade Federal do Rio Grande
2025-12-01
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| Colecção: | Revista Brasileira de História & Ciências Sociais |
| Assuntos: | |
| Acesso em linha: | https://periodicos.furg.br/rbhcs/article/view/19682 |
| Tags: |
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