Stabilization of consumer characteristics of bread made from wheat flour with reduced baking properties

The article aims to study the issue of improving the baking properties of wheat flour. This is an urgent task because, according to the agrarians, regardless of the amount of the harvested crop, there are problems with the grain quality. An analysis of the causes of problems with grain and flour was...

Бүрэн тодорхойлолт

Номзүйн дэлгэрэнгүй

Үндсэн зохиолчид:	H. Karpyk, N. Sventa
Формат:	Artigo
Хэл сонгох:	Inglês
Хэвлэсэн:	Stepan Gzhytskyi National University of Veterinary Medicine and Biotechnologies Lviv 2024-04-01
Цуврал:	Науковий вісник Львівського національного університету ветеринарної медицини та біотехнологій імені С.З. Ґжицького. Серія: Харчові технології
Нөхцлүүд:	wheat flour, baking properties, bread, fruit and vegetable concentrate
Онлайн хандалт:	https://nvlvet.com.ua/index.php/food/article/view/5054
Шошгууд:	Шошго нэмэх Шошго байхгүй, Энэхүү баримтыг шошголох эхний хүн болох!