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Propiedades funcionales de la fibra del musgo Sphagnum magellanicum y su utilización en la formulación de productos de panadería.

RESUMEN. Se estudiaron las propiedades funcionales de la fibra del musgo Sphagnum magellanicun. determinándose: Capacidad de absorción (CAA) y retención de agua (CRA), capacidad de absorción de moléculas orgánicas (CAMO), capacidad de hinchamiento (CH) y capacidad de intercambio catiónico (CIC). Fra...

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Principais autores: Mario Villarroel, Carol Acevedo, Enrique Yáñez, Edith Biolley
Formato: Artigo
Idioma:Inglês
Publicado em: Sociedad Latinoamericana de Nutrición 2003-12-01
coleção:Archivos Latinoamericanos de Nutrición
Assuntos:
Musgo
sphagnum magellanicum
propiedades funcionales
calidad sensorial
Moss
functional properties
sensory quality
Acesso em linha:http://wwww.scielo.org.ve/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0004-06222003000400011
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