Effects of <i>Wickerhamomyces anomalus</i> Co-Fermented with <i>Saccharomyces cerevisiae</i> on Volatile Flavor Profiles during Steamed Bread Making Using Electronic Nose and HS-SPME-GC-MS

Steamed bread is a traditional staple food in China, and it has gradually become loved by people all over the world because of its healthy production methods. With the improvement in people’s living standards, the light flavor of steamed bread fermented by single yeast cannot meet people’s needs. Mu...

முழு விளக்கம்

நூற்பட்டியல் விவரங்கள்

முதன்மை ஆசிரியர்கள்:	Xialiang Ding, Meixiang Yue, Henghao Gu, Suyang Li, Shiyi Chen, Liang Wang, Ling Sun
வடிவம்:	Artigo
மொழி:	Inglês
வெளியிடப்பட்டது:	MDPI AG 2024-08-01
தொடர்:	Foods
பொருள்கள்:	steamed bread volatile flavor substances <i>Wickerhamomyces anomalus</i> co-fermentation HS-SPME-GC-MS electronic nose
ஆன்லைன் அணுகல்:	https://www.mdpi.com/2304-8158/13/16/2490
குறிச்சொற்கள்:	குறிச்சொல்லை சேர்க்கவும் டாக்‌ஸ் இல்லை, இந்த பதிவுக்கு குறிச்சொல் சேர்க்கும் முதல் நபராக இருங்கள்!