Mã QR

Enhancement of Pea–Oat Composite Protein Gel Properties Through Ultrasound Treatment Affects Structural and Functional Characteristics

With increasing attention to health, plant protein products have gained significant market potential due to their growing consumer demand. This study researches the influence of ultrasonic treatment on the structure and function of pea–oat composite protein gel (POPG) to enhance its elasticity and t...

Mô tả đầy đủ

Đã lưu trong:
Những tác giả chính: Sai Wang, Mengxiao Li, Guimei Dong, Ruiling Shen, Jilin Dong, Yunlong Li
Định dạng: Artigo
Ngôn ngữ:Inglês
Được phát hành: MDPI AG 2025-10-01
Loạt:Foods
Những chủ đề:
POPG
ultrasonic treatment
rheological
thermal stability
microstructure
Truy cập trực tuyến:https://www.mdpi.com/2304-8158/14/21/3751
Các nhãn: Thêm thẻ
Không có thẻ, Là người đầu tiên thẻ bản ghi này!

Những quyển sách tương tự