Characterisation of the Enzymatically Extracted Oat Protein Concentrate after Defatting and Its Applicability for Wet Extrusion

An oat protein concentrate (OC1) was isolated from oat flour through starch enzymatic hydrolysis, by subsequent defatting by ethanol and supercritical fluid extraction (SFE) reaching protein concentrations of 78% and 77% by weight in dry matter, respectively. The protein characterisation and functio...

முழு விளக்கம்

நூற்பட்டியல் விவரங்கள்

முதன்மை ஆசிரியர்கள்:	Darius Sargautis, Tatjana Kince, Ilze Gramatina
வடிவம்:	Artigo
மொழி:	Inglês
வெளியிடப்பட்டது:	MDPI AG 2023-06-01
தொடர்:	Foods
பொருள்கள்:	oat protein protein concentrates functional properties extrusion
ஆன்லைன் அணுகல்:	https://www.mdpi.com/2304-8158/12/12/2333
குறிச்சொற்கள்:	குறிச்சொல்லை சேர்க்கவும் டாக்‌ஸ் இல்லை, இந்த பதிவுக்கு குறிச்சொல் சேர்க்கும் முதல் நபராக இருங்கள்!