La calle del hambre. Gastronomía tradicional y dinámicas territoriales.
En México, los establecimientos de comida callejera son considerados epicentros gastronómicos y culturales que desempeñan un papel fundamental en la construcción de identidad territorial debido al uso de ingredientes locales, la elaboración de platillos tradicionales y permitir entre las personas u...
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| Principais autores: | , |
|---|---|
| Formato: | Artigo |
| Idioma: | Espanhol |
| Publicado em: |
Asociación de Chefs del Ecuador
2025-05-01
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| coleção: | Revista de Gastronomia y Cocina |
| Assuntos: | |
| Acesso em linha: | https://academiaculinaria.org/index.php/gastronomia-cocina/article/view/86 |
| Tags: |
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