Efeito do inibidor de protease Kunitz sobre níveis de lipoxigenases em sementes de soja Effect of protease inhibitor on the levels of lipoxygenase in soybean seeds

As lipoxigenases (LOX) são responsáveis pelo "beany flavor", sabor característico da soja [Glycine max. (L.) Merrill], que é o maior obstáculo ao consumo da soja nos países ocidentais. O inibidor de tripsina Kunitz (KTI) é responsável por 80% da inibição da atividade tríptica, além de provocar hiper...

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Dettagli Bibliografici

Autori principali:	Josie Gomes de Almeida Barros, Rita Maria Alves de Moraes, Newton Deniz Piovesan, Everaldo Gonçalves de Barros, Maurilio Alves Moreira
Natura:	Artigo
Lingua:	Inglês
Pubblicazione:	Universidade Federal de Lavras 2008-08-01
Serie:	Ciência e Agrotecnologia
Soggetti:	Glycine max tripsina proteína atividade enzimática KTI trypsin protein enzymatic activity
Accesso online:	http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1413-70542008000400014
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