An Overview on Biogenic Amines in Wine
Biogenic amines (BAs) are low molecular weight compounds formed from precursor amino acids, mainly by microbial decarboxylation. The presence of these compounds is important in the food and beverage industry because, in high amounts, they can lead to negative effects on consumers. In this review, we...
Đã lưu trong:
| Những tác giả chính: | , , , , |
|---|---|
| Định dạng: | Artigo |
| Ngôn ngữ: | Inglês |
| Được phát hành: |
MDPI AG
2019-03-01
|
| Loạt: | Beverages |
| Những chủ đề: | |
| Truy cập trực tuyến: | http://www.mdpi.com/2306-5710/5/1/19 |
| Các nhãn: |
Không có thẻ, Là người đầu tiên thẻ bản ghi này!
|