La inulina y derivados como ingredientes claves en alimentos funcionales
La inulina es un carbohidrato no digerible que está presente en muchos vegetales, frutas y cereales. En la actualidad, a nivel industrial se extrae de la raíz de la achicoria (Cichorium intybus)y se utiliza ampliamente como ingrediente en alimentos funcionales. La inulina y sus derivados (oligofruct...
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| Κύριοι συγγραφείς: | , |
|---|---|
| Μορφή: | Artigo |
| Γλώσσα: | Inglês |
| Έκδοση: |
Sociedad Latinoamericana de Nutrición
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| Σειρά: | Archivos Latinoamericanos de Nutrición |
| Θέματα: | |
| Διαθέσιμο Online: | http://www.scielo.org.ve/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0004-06222007000400012&lng=en&tlng=en |
| Ετικέτες: |
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