Effect of Partial Frozen on Quality of Pork
Using the tenderloin of pork as the raw materials, the aerobic bacterial count, physicochemical parameters such as total volatile base nitrogen, drip loss, water retention rate, pH and sensory evaluation, the fresh-keeping quality of pork were compared under steady -2℃(partial frozen), 4℃(cold stora...
Đã lưu trong:
| Những tác giả chính: | , , , |
|---|---|
| Định dạng: | Artigo |
| Ngôn ngữ: | Chinês |
| Được phát hành: |
Journal of Refrigeration Magazines Agency Co., Ltd.
2012-01-01
|
| Loạt: | Zhileng xuebao |
| Những chủ đề: | |
| Truy cập trực tuyến: | http://www.zhilengxuebao.com/thesisDetails#10.3969/j.issn.0253-4339.2012.03.074 |
| Các nhãn: |
Không có thẻ, Là người đầu tiên thẻ bản ghi này!
|