Atividade antioxidante e determinação de fenóis totais, carotenoides, betacarotenos, licopeno e zinco em variedades branca, amarela e rosada de Manihot esculenta Crantz

Existem variedades de mandioca que apresentam compostos como os carotenoides, beta-caroteno, licopeno e minerais importantes para a saúde humana e animal. O presente estudo avaliou a atividade antioxidante das variedades branca, amarela e rosada de Manihot esculenta, por meio de teste de DPPH e pela...

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Detalles Bibliográficos

Principais autores:	Regildo Márcio Gonçalves Silva, Patrícia Aparecida Figueiredo, Erika Cosendey Toledo de Mello Peixoto, Luciana Pereira Silva
Formato:	Artigo
Idioma:	Inglês
Publicado:	Universidade Federal de Uberlândia 2013-11-01
Series:	Bioscience Journal
Assuntos:	Mandioca. Carotenóide. Licopeno. Nutracêuticos. Antioxidante. Manihot esculenta.
Acceso en liña:	https://seer.ufu.br/index.php/biosciencejournal/article/view/18222
Tags:	Engadir etiqueta Sen Etiquetas, Sexa o primeiro en etiquetar este rexistro!