The Combined Analysis of GC-IMS and GC-MS Reveals the Differences in Volatile Flavor Compounds between Yak and Cattle-Yak Meat

In order to investigate the composition and differences in volatile organic compounds (VOCs) in yak and cattle-yak meat and determine the key metabolites and metabolic pathways related to flavor formation. In this study, the VOCs and non-volatile metabolites in Longissimus dorsi muscle of two groups...

Ամբողջական նկարագրություն

Մատենագիտական մանրամասներ

Հիմնական հեղինակներ:	Ben Zhang, Mengli Cao, Xingdong Wang, Shaoke Guo, Ziqiang Ding, Yandong Kang, Liyan Hu, Lin Xiong, Jie Pei, Yi Ma, Xian Guo
Ձևաչափ:	Artigo
Լեզու:	Inglês
Հրապարակվել է:	MDPI AG 2024-07-01
Շարք:	Foods
Խորագրեր:	yak cattle-yak GC-IMS GC-MS VOCs metabolites
Առցանց հասանելիություն:	https://www.mdpi.com/2304-8158/13/15/2364
Ցուցիչներ:	Ավելացրեք ցուցիչ Չկան պիտակներ, Եղեք առաջինը, ով նշում է այս գրառումը!