Technological characteristics of yeast-containing cakes production using waxy wheat flour
This article shows the feasibility of using waxy wheat flour, the starch of which doesn`t contain amylose, in order to stabilize the quality of yeast-containing cakes. The influence of the waxy wheat flour mass fraction and the stage of its adding on the physical, chemical and organoleptic character...
Đã lưu trong:
| Những tác giả chính: | , , |
|---|---|
| Định dạng: | Artigo |
| Ngôn ngữ: | Inglês |
| Được phát hành: |
Odesa National University of Technology
2016-12-01
|
| Loạt: | Harčova Nauka ì Tehnologìâ |
| Những chủ đề: | |
| Truy cập trực tuyến: | http://journals.gsjp.eu/index.php/foodtech/article/view/252 |
| Các nhãn: |
Không có thẻ, Là người đầu tiên thẻ bản ghi này!
|