Conservação de vagem minimamente processada em embalagem com atmosfera modificada passiva
Resumo O trabalho teve como objetivo avaliar a influência da embalagem com atmosfera modificada na conservação da qualidade de vagem minimamente processada, visando principalmente minimizar o escurecimento enzimático e a deterioração microbiana. O trabalho consistiu em um teste preliminar e um exper...
Tallennettuna:
| Päätekijät: | , , , , |
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| Aineistotyyppi: | Artigo |
| Kieli: | Inglês |
| Julkaistu: |
Instituto de Tecnologia de Alimentos (ITAL)
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| Sarja: | Brazilian Journal of Food Technology |
| Aiheet: | |
| Linkit: | http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1981-67232016000100421&lng=en&tlng=en |
| Tagit: |
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