Preparation, Characterization, Stability and <i>In Vitro</i> Release of a Pea Protein Fibril-Based Iron Fortificant via Self-Assembly

It is assumed that the stability and bioaccessibility of iron ions in iron–pea protein fibril (Fe-Fib PP) nanocomposite can be remarkably enhanced, and Fe-Fib PP exhibits great potential as an effective iron fortificant. Fe-Fib PP, a stable and effective iron supplement, was fabricated based on the...

முழு விளக்கம்

நூற்பட்டியல் விவரங்கள்

முதன்மை ஆசிரியர்கள்:	Xiaoting Chen, Jiang Yi, Zhen Wen, Yuting Fan
வடிவம்:	Artigo
மொழி:	Inglês
வெளியிடப்பட்டது:	MDPI AG 2024-11-01
தொடர்:	Foods
பொருள்கள்:	pea protein amyloid fibrils iron fortifier reducing effect
ஆன்லைன் அணுகல்:	https://www.mdpi.com/2304-8158/13/22/3558
குறிச்சொற்கள்:	குறிச்சொல்லை சேர்க்கவும் டாக்‌ஸ் இல்லை, இந்த பதிவுக்கு குறிச்சொல் சேர்க்கும் முதல் நபராக இருங்கள்!