APLICAÇÃO DO SORO DE LEITE EM PÓ NA PANIFICAÇÃO
<p align="justify">Para o aproveitamento dos constituintes nutricionais do soro de leite, no presente trabalho efetuouse a secagem de soro de leite por atomização (spray dryer - Lab Plant SD - 05), caracterização do produto e aplicação em produto de panificação. As condições operacionais de se...
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| Principais autores: | , , , |
|---|---|
| Format: | Artigo |
| Sprog: | Inglês |
| Udgivet: |
Universidade Estadual Paulista
2009-01-01
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| Serier: | Alimentos e Nutrição |
| Fag: | |
| Online adgang: | http://serv-bib.fcfar.unesp.br/seer/index.php/alimentos/article/view/295 |
| Tags: |
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