Effects of Hot Air, Vacuum, and Conductive Drying on the Fatty Acid Profile of <i>Cucurbita maxima</i> Pulp and Its Processing By-Products

Considering the short shelf life of fresh pumpkin due to its high water content and the extensive use of dried pumpkin in the food industry, it is necessary to find an efficient drying method that minimizes water activity and preserves nutritional properties. In this study, the effects of hot air dr...

Mô tả đầy đủ

Chi tiết về thư mục

Những tác giả chính:	Antonela Ninčević Grassino, Sven Karlović, Filip Dujmić, Suzana Rimac Brnčić, Marija Badanjak Sabolović, Mladen Brnčić
Định dạng:	Artigo
Ngôn ngữ:	Inglês
Được phát hành:	MDPI AG 2024-12-01
Loạt:	Foods
Những chủ đề:	fresh and dried pumpkin pulp hot air drying vacuum drying conductive drying pumpkin by-products fatty acids
Truy cập trực tuyến:	https://www.mdpi.com/2304-8158/14/1/57
Các nhãn:	Thêm thẻ Không có thẻ, Là người đầu tiên thẻ bản ghi này!