Sistemas alimentarios y patrimonio alimentario. Transculturaciones en el caso ecuatoriano*
En este artículo se propone ofrecer algunos elementos que permitan comprender a los sistemas alimentarios como patrimonio, y al patrimonio alimentario como resultado de históricos procesos de transculturación. Para desarrollar nuestro objetivo, abordaremos en primera instancia, nociones que nos ayu...
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| Autor principal: | |
|---|---|
| Format: | Artigo |
| Idioma: | Espanhol |
| Publicat: |
Centro de Publicaciones de la Pontificia Universidad Católica del Ecuador
2015-07-01
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| Col·lecció: | Antropología Cuadernos de Investigación |
| Matèries: | |
| Accés en línia: | http://www.cuadernosdeantropologia-puce.edu.ec/index.php/antropologia/article/view/38 |
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