Effect of Lysine on the Quality of Composite Shrimp Balls

This study investigated the effect of L-lysine (at 0%–1.0%) on the quality characteristics of composite shrimp balls made from Pacific white shrimp and Antarctic krill. For comparison, 0.3% sodium tripolyphosphate (STPP) served as the control. The results showed that Lys addition significantly impro...

תיאור מלא

מידע ביבליוגרפי

מחבר ראשי:	TAO Chen, MAN Hao, TAN Yuting, SUN Peizi, LI Dongmei
פורמט:	Artigo
שפה:	Inglês
יצא לאור:	China Food Publishing Company 2026-06-01
סדרה:	Shipin Kexue
נושאים:	antarctic krill; pacific white shrimp; quality; gel properties; lysine; sodium tripolyphosphate
גישה מקוונת:	https://www.spkx.net.cn/fileup/1002-6630/PDF/2026-47-12-008.pdf
תגים:	הוספת תג אין תגיות, היה/י הראשונ/ה לתייג את הרשומה!