Probiotic fermentation enhances bioaccessibility of lycopene, polyphenols and antioxidant capacity of guava fruit (Psidium guajava L)
This study investigated bio-accessibility of lycopene and total polyphenols using simulated gastrointestinal digestion, in guava pulp (Psidium guajava L) pulp fermented with two probiotic LAB strains Lactococcus lactis subsp lactis and Lactobacillus casei. Physicochemical parameters, and antioxidant...
Збережено в:
| Автори: | , |
|---|---|
| Формат: | Artigo |
| Мова: | Inglês |
| Опубліковано: |
Elsevier
2023-12-01
|
| Серія: | Journal of Agriculture and Food Research |
| Предмети: | |
| Онлайн доступ: | http://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S2666154323002119 |
| Теги: |
Немає тегів, Будьте першим, хто поставить тег для цього запису!
|