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Valoración microbiológica de quesos frescos artesanales no pasteurizado y su relación con el cumplimiento de las prácticas sanitarias

Este estudio tuvo como objetivo realizar una valoración microbiológica de quesos frescos artesanales no pasteurizados y analizar su relación con el cumplimiento de las prácticas sanitarias en 5 fincas ubicadas en la Parroquia San Antonio, Cantón Chone, provincia de Manabí- Ecuador. Se recolectaron...

Ausführliche Beschreibung

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Hauptverfasser: Demera Lucas Francisco Manuel, Edison Fabian Macias Andrade, Luis Alberto Ortega Arcía, Marlon Josue Choez Indacochea, Jesús Marcelo Bermeo Santana
Format: Artigo
Sprache:Inglês
Veröffentlicht: Universidad Nacional de Ingeniería 2025-06-01
Schriftenreihe:El Higo
Schlagworte:
Norma INEN 1528
seguridad alimentaria
bacterias patógenas en lácteos
inocuidad
productos artesanales
Online-Zugang:https://www.camjol.info/index.php/elhigo/article/view/20500
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