Nuevas formas y espacios de vivir el pan. Una descripción etnográfica del ‘buen pan’ del siglo XXI

Durante toda la historia del pan, hasta bien entrado el siglo XX, éste ha estado presente en buena medida en la vida de las personas. No es hasta el último tercio de siglo pasado cuando parece que empieza a perder el poder simbólico que ha tenido. Desde hace una década el pan de masa madre ha venido...

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Hlavní autor:	Daniel Martínez Pérez
Médium:	Artigo
Jazyk:	Espanhol
Vydáno:	Asociación Contubernio 2023-07-01
Edice:	Encrucijadas: Revista Crítica de Ciencias Sociales
Témata:	Pan de masa madre Alimentación sostenible Nostalgia Representaciones Resignificación del pan
On-line přístup:	https://recyt.fecyt.es/index.php/encrucijadas/article/view/95863
Tagy:	Přidat tag Žádné tagy, Buďte první, kdo vytvoří štítek k tomuto záznamu!