Elaboração de um queijo minas frescal condimentado
Objetivou-se trabalho estudar a fabricação do queijo Minas Frescal com diferentes coagulantes (bovino e microbiano) e adicionado de especiarias (formulação padrão e alternativa). Foi determinada a composição físico-química do leite, soro e queijo. Acompanhou-se a evolução da proteólise de queijos de...
Gorde:
| Egile Nagusiak: | , , , , |
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| Formatua: | Artigo |
| Hizkuntza: | Inglês |
| Argitaratua: |
Universidade Federal do Rio Grande
2008-02-01
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| Saila: | Vetor |
| Gaiak: | |
| Sarrera elektronikoa: | https://seer.furg.br/vetor/article/view/685 |
| Etiketak: |
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