Salmonelles et saucisses à la Réunion
Les Réunionnais consomment beaucoup de viande de volaille et de porc, et les saucisses 100 p. 100 volaille et 100 p. 100 porc figurent parmi les particularités notables de la cuisine locale. Une enquête chez les professionnels de la charcuterie et des analyses bactériologiques ont permis de détermi...
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| Autori principali: | , , , |
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| Natura: | Artigo |
| Lingua: | Inglês |
| Pubblicazione: |
CIRAD
2015-06-01
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| Serie: | Revue d’Elevage et de Médecine Vétérinaire des Pays Tropicaux |
| Soggetti: | |
| Accesso online: | https://revues.cirad.fr/index.php/REMVT/article/view/10165 |
| Tags: |
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