Evaluation of Sensory Properties and Short-Chain Fatty Acid Production in Fermented Soymilk on Addition of Fructooligosaccharides and Raffinose Family of Oligosaccharides

High potential is attributed to the concomitant use of probiotics and prebiotics in a single food product, called “synbiotics”, where the prebiotic component distinctly favours the growth and activity of probiotic microbes. This study implemented a detailed comparison between the prebiotic effect of...

Mô tả đầy đủ

Chi tiết về thư mục

Những tác giả chính:	Minnu Sasi, Sandeep Kumar, Om Prakash, Veda Krishnan, Vinayaka, Govind Singh Tomar, Jigni Mishra, Arpitha S R, Parshant Kaushik, Virendra Singh Rana, Anil Dahuja
Định dạng:	Artigo
Ngôn ngữ:	Inglês
Được phát hành:	MDPI AG 2025-04-01
Loạt:	Fermentation
Những chủ đề:	lactic acid bacteria co-culture fermentation synbiotic soymilk fructooligosaccharides raffinose oligosaccharides SCFA
Truy cập trực tuyến:	https://www.mdpi.com/2311-5637/11/4/194
Các nhãn:	Thêm thẻ Không có thẻ, Là người đầu tiên thẻ bản ghi này!