UTILIZAÇÃO DE DIÓXIDO DE CLORO ESTABILIZADO EM SOLUÇÃO AQUOSA NO TRATAMENTO DE SALMOURAS
A grande maioria dos queijos fabricados no Brasil e no mundo utiliza salmoura na etapa de salga. Dentre os vários obstáculos da fabricação, destaca-se o tratamento destas salmouras. Seja devido à dificuldade em realizá-lo e ao alto custo do seu descarte ou pela ausência de regulamentação legal. O ob...
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| Principais autores: | , , , |
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| Format: | Artigo |
| Sprog: | Inglês |
| Udgivet: |
Empresa de Pesquisa Agropecuária de Minas Gerais (EPAMIG)
2008-10-01
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| Serier: | Revista do Instituto de Latícinios Cândido Tostes |
| Fag: | |
| Online adgang: | http://www.revistadoilct.com.br/rilct/article/view/60/66 |
| Tags: |
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