Uso de biopectinasa y filtración al vacío para la clarificación de una mezcla diluida de pulpa de Sancayo (Corryocactus brevistylus) y tuna (Opuntia ficus-indica) a diferentes temperaturas.

En el presente trabajo se evaluó la influencia de la temperatura (25°C a 55°C) , la presión de vacío (0.2 bar a 0.8 bar) y la concentración de enzima biopectinasa (0g/300mL a 0.2g/300mL) , en la resistencia de la torta (m/kg) y la resistencia del medio filtrante(m-1), utilizando un diseño compuesto...

Fuld beskrivelse

Bibliografiske detaljer

Principais autores:	Alejandro Arévalo, Jhonatan García, Víctor Armas, Jorge Rodríguez, Ricardo Iparraguirre, Luis Bartolo, Pamela Rodríguez
Format:	Artigo
Sprog:	Espanhol
Udgivet:	Universidad Nacional de Trujillo 2012-06-01
Serier:	Agroindustrial Science
Fag:	Sancayo Tuna Filtración biopectinasa
Online adgang:	http://revistas.unitru.edu.pe/index.php/agroindscience/article/view/109/126
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