Avaliação do controle de temperatura na produção e distribuição de preparações em uma Unidade Produtora de Refeições (UPR) hoteleira
Objetivo: Esta pesquisa avaliou o método de controle do binômio Tempo x Temperatura aplicado aos processos de produção e distribuição de refeições de uma Unidade Produtora de Refeições (UPR) hoteleira. Método: Trata-se de um estudo de caráter observacional descritivo realizado na UPR de um Hotel Re...
Wedi'i Gadw mewn:
| Prif Awduron: | , |
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| Fformat: | Artigo |
| Iaith: | Inglês |
| Cyhoeddwyd: |
Associação Brasileira de Nutrição
2022-03-01
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| Cyfres: | Rasbran |
| Mynediad Ar-lein: | https://www.rasbran.com.br/rasbran/article/view/2220 |
| Tagiau: |
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