Constituintes químicos e teor de extrato aquoso de cafés arábica (coffea arabica l.) e conilon (coffea canephora pierre) torrados Chemical Evaluation and Aqueous extract of roasting coffes (Coffea arabica L.) and conilon (Coffea canephora Pierre)

Conduziu-se este trabalho com o objetivo de quantificar e caracterizar a composição química de cafés arábica e robusta de safras diferentes e seus efeitos na qualidade do café torrado. Utilizaram-se grãos de café arábica (Coffea arabica L.) da safra 88/89 e safra 2000, proveniente da região sul de M...

Ausführliche Beschreibung

Bibliografische Detailangaben

Hauptverfasser:	Simone Miranda Fernandes, Rosemary Gualberto Fonseca Alvarenga Pereira, Nísia Andrade Villela Dessimoni Pinto, Marcela Carlota Nery, Flávia Renata Magalhães de Pádua
Format:	Artigo
Sprache:	Inglês
Veröffentlicht:	Universidade Federal de Lavras 2003-10-01
Schriftenreihe:	Ciência e Agrotecnologia
Schlagworte:	café arábica café conilon composição química safras diferentes extrato aquoso Coffea arabic coffee conilon coffee chemistry composition crop aqueous extract
Online-Zugang:	http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1413-70542003000500015
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