Stabilitas Oksidatif Produk Makanan Hasil Penggorengan dengan Minyak yang Ditambah Mikroemulsi Ekstrak Kulit Jeruk
Makanan yang digoreng menyerap lemak atau minyak yang telah mengalami oksidasi, hidrolisis, dan polimerisasi selama penggorengan, sehingga memberikan kontribusi cukup besar terhadap perubahan kualitas lemak atau minyak dari produk makanan tersebut Untuk mengatasi masalah tersebut telah dilakukan be...
Збережено в:
| Автор: | |
|---|---|
| Формат: | Artigo |
| Мова: | Indonésio |
| Опубліковано: |
sekolah tinggi pertanian kutai timur
2017-06-01
|
| Серія: | Jurnal Pertanian Terpadu |
| Предмети: | |
| Онлайн доступ: | https://www.ojs.stiperkutim.ac.id/index.php/jpt/article/view/120 |
| Теги: |
Немає тегів, Будьте першим, хто поставить тег для цього запису!
|