Evaluación del comportamiento de la pulpa del fruto del zapote (matisia cordata) frente a procesos de transformación agroindustrial
Dada la dinámica que ha presentado el sector frutícola tropical en los últi- mos años, es necesario ofrecer alternativas para el aprovechamiento agroindustrial de estas especies, con el fin de garantizar nuevos espacios en mercados especialmente atractivos como los europeos. En este trabajo se...
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| Principais autores: | , |
|---|---|
| Format: | Artigo |
| Sprog: | Espanhol |
| Udgivet: |
Universidad del Cauca
2005-06-01
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| Serier: | Biotecnología en el Sector Agropecuario y Agroindustrial |
| Fag: | |
| Online adgang: | https://revistas.unicauca.edu.co/index.php/biotecnologia/article/view/616 |
| Tags: |
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