Valorisation of lime by-products in gluten-free vegan pancakes: Functional, sensory, and bioaccessibility assessment
Lime by-products, rich in flavanones and pectins, were incorporated (2.5–10 %, w/w) into gluten-free vegan pancakes as a sustainable functional ingredient. The physicochemical, nutritional, antioxidant, and phenolic profiles of fortified products were evaluated, together with the bioaccessibility of...
சேமிக்கப்பட்டது:
| முதன்மை ஆசிரியர்கள்: | , , , , , , , , |
|---|---|
| வடிவம்: | Artigo |
| மொழி: | Inglês |
| வெளியிடப்பட்டது: |
Elsevier
2026-06-01
|
| தொடர்: | Future Foods |
| பொருள்கள்: | |
| ஆன்லைன் அணுகல்: | http://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S2666833526001395 |
| குறிச்சொற்கள்: |
டாக்ஸ் இல்லை, இந்த பதிவுக்கு குறிச்சொல் சேர்க்கும் முதல் நபராக இருங்கள்!
|