اثر فرایند تخمیر و امواج مایکروویو بر ویژگیهای فیزیکوشیمیایی سبوس گندم
سبوس گندم منبعی غنی از فیبر رژیمی است و به این دلیل، به کارگیری آن در صنعت غذا افزایش یافتهاست. میزان اسید فیتیک و فیبر رژیمی نامحلول آن بالا است و میتواند به طور معنیداری کیفیت تغذیهای و تکنولوژیکی فراوردههای غذایی را کاهش دهد. هدف از این مطالعه بررسی اثر فرایند تخمیر و امواج مایکروویو بر ویژگ...
Na minha lista:
| Principais autores: | , , |
|---|---|
| Formato: | Artigo |
| Idioma: | Inglês |
| Publicado em: |
Iranian Research Organization for Science and Technology (IROST)
2021-11-01
|
| coleção: | فناوریهای جدید در صنعت غذا |
| Assuntos: | |
| Acesso em linha: | https://jift.irost.ir/article_1080_f22988dc6b0c96b222917726c3522038.pdf |
| Tags: |
Sem tags, seja o primeiro a adicionar uma tag!
|