Effect of pH on the Stability of Dairy Beverages Stabilized with Soluble Soybean Polysaccharides
This study aimed to elucidate the effect of pH on the stability of soluble soybean polysaccharide (SSPS)-stabilized dairy beverages. A single-factor experimental design was employed using model systems containing 1.0% (<i>w</i>/<i>v</i>) protein and 0.4% (<i>w</i>/<i>v</i>) SSPS, with pH values adju...
محفوظ في:
| المؤلفون الرئيسيون: | , , , , |
|---|---|
| التنسيق: | Artigo |
| اللغة: | Inglês |
| منشور في: |
MDPI AG
2025-10-01
|
| سلاسل: | Foods |
| الموضوعات: | |
| الوصول للمادة أونلاين: | https://www.mdpi.com/2304-8158/14/21/3632 |
| الوسوم: |
لا توجد وسوم, كن أول من يضع وسما على هذه التسجيلة!
|