Optimización de Microcápsulas de Antocianinas y Maltodextrina por Liofilizado
El objetivo de este trabajo fue optimizar las condiciones de encapsulación y almacenamiento de pigmentos antocianos en microcápsulas de maltodextrina (MD) obtenidas por liofilización. Las frutillas fueron acondicionadas, trituradas, escaldadasy centrifugadas. Con el jugo obtenido se prepararon tres...
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| Principais autores: | , , |
|---|---|
| Format: | Artigo |
| Sprog: | Inglês |
| Udgivet: |
Universidad Tecnologica Nacional
2018-07-01
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| Serier: | Tecnología y Ciencia |
| Fag: | |
| Online adgang: | http://rtyc.utn.edu.ar/index.php/rtyc/article/view/140 |
| Tags: |
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