Properties of Celery Soluble Dietary Fiber and Its Synergistic Effect with TG Enzyme to Improve Gel Properties of Nemipterus virgatus Unrinsed Surimi

Addressing the issue of poor gelation and easy deterioration of unrinsed surimi, the basic properties (average particle size, solubility, water holding capacity, oil holding capacity, swelling capacity), antioxidant properties (DPPH radical scavenging activity, ·OH scavenging activity, reducing powe...

முழு விளக்கம்

நூற்பட்டியல் விவரங்கள்

முதன்மை ஆசிரியர்கள்:	Shengnan TONG, Jinmei WANG, Xingsheng MA, Shumin YI, Xuepeng LI, Jianrong LI, Guangren JI
வடிவம்:	Artigo
மொழி:	Chinês
வெளியிடப்பட்டது:	The editorial department of Science and Technology of Food Industry 2025-05-01
தொடர்:	Shipin gongye ke-ji
பொருள்கள்:	unrinsed surimi celery soluble dietary fiber tgase gel properties
ஆன்லைன் அணுகல்:	http://www.spgykj.com/cn/article/doi/10.13386/j.issn1002-0306.2024040324
குறிச்சொற்கள்:	குறிச்சொல்லை சேர்க்கவும் டாக்‌ஸ் இல்லை, இந்த பதிவுக்கு குறிச்சொல் சேர்க்கும் முதல் நபராக இருங்கள்!