Modelo de hidrólisis de lactosa para fermentación láctica en una base probiótica y simbiótica
El presente trabajo tiene como objetivo desarrollar una leche fermentada con acidez estandarizada y larga vida a partir de leche con hidrólisis controlada de lactosa por vía enzimática. Empleando cultivos probióticos L. acidophillus, L. rhamnosus y Bifidobacterium breve. Se evaluó la influencia de l...
Sparad:
| Huvudupphov: | , |
|---|---|
| Materialtyp: | Artigo |
| Språk: | Inglês |
| Utgiven: |
Escuela Superior Politécnica del Litoral
2015-10-01
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| Serie: | Revista Tecnológica |
| Ämnen: | |
| Länkar: | http://200.10.147.88/index.php/tecnologica/article/view/399 |
| Taggar: |
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