Evolution of oxidation during storage of crisps and french fries prepared with sunflower oil and high oleic sunflower oil
Storage studies were carried out to define the behaviour of both conventional and high oleic sunflower oils in the industrial preparation of crisps and prefried french fries. Samples of crisps and prefried french fries were stored during 6 and 21 months, respectively, and evolution of oxidation was...
Đã lưu trong:
| Những tác giả chính: | , , , , |
|---|---|
| Định dạng: | Artigo |
| Ngôn ngữ: | Inglês |
| Được phát hành: |
Consejo Superior de Investigaciones Científicas
1996-04-01
|
| Loạt: | Grasas y Aceites |
| Những chủ đề: | |
| Truy cập trực tuyến: | https://grasasyaceites.revistas.csic.es/index.php/grasasyaceites/article/view/844 |
| Các nhãn: |
Không có thẻ, Là người đầu tiên thẻ bản ghi này!
|