بررسی عوامل موثر بر استخراج پلی فنول هاو فعالیت آنتی اکسیدانی چای سبز
چای با نام علمی Camellia sinensis از دم‌نوش های رایج و معروف در دنیا محسوب می گردد. مهم ترین ترکیب شیمیایی چای پلی فنول ها(کاتچین ها) هستند که دارای خاصیت آنتی اکسیدانی و ضدسرطانی بوده و در جلوگیری از بروز بیماری های قلبی مفید می باشد. هدف از این پژوهش، بررسی اثر عوامل مختلف از جمله دما در چهار سطح(...
Enregistré dans:
| Auteurs principaux: | , , , |
|---|---|
| Format: | Artigo |
| Langue: | Inglês |
| Publié: |
Ferdowsi University of Mashhad
2015-09-01
|
| Collection: | مجله پژوهش‌های علوم و صنایع غذایی ایران |
| Sujets: | |
| Accès en ligne: | https://ifstrj.um.ac.ir/article_34569_a8d8070c3e6e413982d5bf35e78abc35.pdf |
| Tags: |
Pas de tags, Soyez le premier à ajouter un tag!
|