FRUTOS DE UCHUVA (PHYSALIS PERUVIANA L.) ECOTIPO ‘COLOMBIA’ MÍNIMAMENTE PROCESADOS, ADICIONADOS CON MICROORGANISMOS PROBIÓTICOS UTILIZANDO LA INGENIERÍA DE MATRICES MINIMALLY PROCESSED CAPE GOOSEBERRY FRUITS (PHYSALIS PERUVIANA L.) ‘COLOMBIAN’ ECOTYPE, ADDED WITH PROBIOTIC MICROORGANISMS USING THE MATRIX ENGINEERING

El consumo de alimentos con microorganismos probióticos se ha incrementado en los últimos años debido a los beneficios saludables que estos proporcionan. El desarrollo de nuevos alimentos con probióticos diferentes a los productos lácteos, representa un reto para los investigadores y la industria. E...

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Dades bibliogràfiques

Autors principals:	Zaira Tatiana Marin Arango, Misael Cortes Rodríguez, Olga Inés Montoya Campuzano
Format:	Artigo
Idioma:	Inglês
Publicat:	Universidad Nacional de Colombia, Sede Medellín 2010-06-01
Col·lecció:	Revista Facultad Nacional de Agronomía Medellín
Matèries:	Alimentos funcionales probióticos Lactobacillus casei uchuva impregnación a vacío Functional foods probiotics cape gooseberry vacuum impregnation
Accés en línia:	http://www.scielo.org.co/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0304-28472010000100015
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