<b>OSMOTIC DEHYDRATION KINETICS OF GUAVAS IN MALTOSE SOLUTIONS WITH CALCIUM SALT*</b>

<p class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt; line-height: normal; text-align: justify; mso-layout-grid-align: none;"> The osmotic dehydration kinetics of guavas in maltose solutions at 40 and 60ºBrix, with addition of 0, 0.6 and 1.2% of calcium lactate was studied in this paper and the fi...

Descripció completa

Dades bibliogràfiques

Autors principals:	S. DI S. MASTRANTONIO, L. M. PEREIRA, M. D. HUBINGER
Format:	Artigo
Idioma:	Inglês
Publicat:	Universidade Estadual Paulista 2009-03-01
Col·lecció:	Alimentos e Nutrição
Matèries:	Osmotic dehydration kinetics guava maltose calcium lactate
Accés en línia:	http://serv-bib.fcfar.unesp.br/seer/index.php/alimentos/article/view/488
Etiquetes:	Afegir etiqueta Sense etiquetes, Sigues el primer a etiquetar aquest registre!