Effects of different natural exogenous additives on the physicochemical and flavor properties of crispy fried spareribs

This study aimed to investigate the effects of different exogenous additives on the physicochemical properties and volatile flavor substances of crispy fried spareribs. Results showed that the addition of rattan pepper, Houttuynia cordata, Litsea, and plum had no significant effect (P > 0.05) on...

முழு விளக்கம்

நூற்பட்டியல் விவரங்கள்

முதன்மை ஆசிரியர்கள்:	Fanyi Gong, Qingyang Meng, Bowen Liao, Buzhou Xu, Yong Tang, Chang Su, Dong Zhang
வடிவம்:	Artigo
மொழி:	Inglês
வெளியிடப்பட்டது:	Tsinghua University Press 2024-12-01
தொடர்:	Food Science of Animal Products
பொருள்கள்:	crispy fried spareribs exogenous additives physicochemical properties volatile flavor substances sensory scores
ஆன்லைன் அணுகல்:	https://www.sciopen.com/article/10.26599/FSAP.2024.9240093
குறிச்சொற்கள்:	குறிச்சொல்லை சேர்க்கவும் டாக்‌ஸ் இல்லை, இந்த பதிவுக்கு குறிச்சொல் சேர்க்கும் முதல் நபராக இருங்கள்!