GABA-Producing <i>Lactococcus lactis</i> Strains Isolated from Camel’s Milk as Starters for the Production of GABA-Enriched Cheese

The multiple health benefits attributed to the bioactive compound γ-aminobutyric acid (GABA) have prompted the food industry to investigate the development of functional GABA-rich foods via the use of GABA-producing microorganisms. This study reports the isolation of six GABA-producing <i>Lactococcu...

وصف كامل

التفاصيل البيبلوغرافية

المؤلفون الرئيسيون:	Begoña Redruello, Yasmine Saidi, Lorena Sampedro, Victor Ladero, Beatriz del Rio, Miguel A. Alvarez
التنسيق:	Artigo
اللغة:	Inglês
منشور في:	MDPI AG 2021-03-01
سلاسل:	Foods
الموضوعات:	camel’s milk <i>Lactococcus lactis</i> GABA starter cultures functional cheese
الوصول للمادة أونلاين:	https://www.mdpi.com/2304-8158/10/3/633
الوسوم:	إضافة وسم لا توجد وسوم, كن أول من يضع وسما على هذه التسجيلة!