Comparison between Quinoa and <i>Quillaja saponins</i> in the Formation, Stability and Digestibility of Astaxanthin-Canola Oil Emulsions

Saponins from <i>Quillaja saponaria</i> and <i>Chenopodium quinoa</i> were evaluated as natural emulsifiers in the formation of astaxanthin enriched canola oil emulsions. The aim of this study was to define the processing conditions for developing emulsions and to evaluate their physical stability a...

முழு விளக்கம்

நூற்பட்டியல் விவரங்கள்

முதன்மை ஆசிரியர்கள்:	Daniela Sotomayor-Gerding, Eduardo Morales, Mónica Rubilar
வடிவம்:	Artigo
மொழி:	Inglês
வெளியிடப்பட்டது:	MDPI AG 2022-08-01
தொடர்:	Colloids and Interfaces
பொருள்கள்:	oil-in-water (O/W) emulsion emulsifier saponin astaxanthin <i>Quillaja saponaria</i> <i>Chenopodium quinoa</i>
ஆன்லைன் அணுகல்:	https://www.mdpi.com/2504-5377/6/3/43
குறிச்சொற்கள்:	குறிச்சொல்லை சேர்க்கவும் டாக்‌ஸ் இல்லை, இந்த பதிவுக்கு குறிச்சொல் சேர்க்கும் முதல் நபராக இருங்கள்!