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<b>Composição em ácidos graxos de líquidos de cobertura de sardinhas brasileiras (<em>Sardinella brasiliensis</em>) em conserva</b> - DOI: 10.4025/actascitechnol.v26i1.1535

O objetivo deste trabalho foi avaliar a composição em ácidos graxos nos líquidos de cobertura com óleo de soja ou molho de tomate de diferentes marcas de sardinhas comercializadas no Brasil. Os teores percentuais dos ácidos graxos EPA e DHA em óleo de soja como líquido de cobertura variaram de 0,95...

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Библиографические подробности
Главные авторы: César Ricardo Tarley, Jesuí Vergilio Visentainer, Makoto Matsushita, Nilson Evelázio de Souza
Формат: Artigo
Язык:Português
Опубликовано: Universidade Estadual de Maringá 2004-03-01
Серии:Acta Scientiarum: Technology
Предметы:
Online-ссылка:http://periodicos.uem.br/ojs/index.php/ActaSciTechnol/article/view/1535
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